一、活动目的

（一）挖掘华大学生的原创设计和创新精神，为华大学生创建一个展示和交流的平台和机会；

（二）充实华大境内外生的课余时间，锻炼华大境内外生的思维能力；

（三）激发同学对烹饪的兴趣，培养其创新能力和操作能力；

（四）展示酒店管理专业特色，融合华大其他专业特点，培养合作共赢精神，促进专业交流。

二、活动思路

1、5-7位参赛者组成一组，每组必须至少有一名境外生，鼓励参赛选手跨院系、跨专业报名；

2、比赛分为初赛和决赛。初赛内容为“餐饮主题设计”，决赛内容为“菜肴制作”。餐饮主题设计及菜肴制作应体现侨乡（泉州）特色，运用创新思维去创造自己心目中的侨乡味道。

三、参与对象

华侨大学全体同学

四、比赛形式

l初赛

1、以文本形式递交餐饮主题设计策划书，可包括：

（1）组员名单和具体分工安排；

（2）主题及说明；

（3）菜单及菜单创意设计说明、主要菜肴介绍（菜的样式、餐具等）；

（4）餐台装饰设计与布置等。

2、要求：

（1）菜单设计及餐台装饰设计要围绕侨乡特色，围绕一定主题。

（2）餐台装饰设计与布置鼓励创新，餐台整体设计切合主题，并有一定的文化性、艺术性、观赏性、整体性和实用性。

（3）建议以绘画或者图片辅助展示。

3、参赛形式

（1）请于2021年4月10日12：00前，填写《餐饮产品创意设计与制作大赛报名表》（附件1），并重命名为“队伍名称+报名表”，发送至邮箱hqulvbgs@163.com。

（2）请于2021年4月19日12：00前，将餐饮主题设计策划书以PDF的格式，并重命名为“队伍名称+策划书”，发送至邮箱hqulvbgs@163.com。

4、由评委老师选出得分最高的12组进入决赛。

l决赛

1、形式：现场烹饪。

2、决赛时间：待定

决赛地点：必威可浓主题实验餐厅

决赛赛制：

（1）所有参赛组必须赛前30分钟到现场进行检录，超时10分钟的参赛者，被视为自动放权；

（2）各组必须至少有一名境内（外）生代表。每个参赛组需指明一个队长。为了安全和保持现场秩序，没经过允许不得擅自踏进比赛场地，否则取消该组的比赛资格；

（3）每队参赛组必须在25分钟内完成制作一道菜肴（包括装盘及装饰）。超时５分钟内则适当扣分；超过５分钟者，则成绩无效。

（4）比赛的菜式以“侨乡味道”为主题，结合自选食材原料，发挥各自的想象力、创意意识和烹饪技巧制作一道美食，内容包括主菜+甜品+果盘或饮料（二选一）；

（5）每队参赛组必须有一至两名负责人介绍该组主题、作品、做法，限时3分钟。

（6）比赛现场只提供基本用具和调料，如火炉，锅，勺子，盘，油，盐，味精，酱油，砂糖等，其余需要自备；

（7）保持个人及食品卫生。比赛时，各组需要注意煮食场地的卫生，保持整洁；完成作品后，各组需要整理煮食场地，否则会适当扣分；制作美食过程中必须带围裙和一次性手套；烹饪结束时需由一名组员清洗本组所使用过的煮食工具。违规者则至少扣一半分数，情节严重者取消参赛资格。

3、评分方法：

（1）评审团由老师和学生组成；

（2）老师评分占70％，学生评分占30％。

（3）老师和学生评分皆由５个部分组成：口感35％，创新25％，烹饪技巧25％，整体外观15％，总共100％。

（4）学生评审团将在每大组比赛结束后举行一次评分。

五、奖励设置及奖励方法：

一等奖1组：奖状+奖金1000元

二等奖2组：奖状+奖金800元

三等奖3组：奖状+奖金500元

最受欢迎奖1组：奖状

六、比赛须知

1、参赛作品需为原创设计，若涉嫌抄袭等不良行为的，将取消参赛资格；

2、策划书中如有图片，需为非商业用途（无使用在任何商业广告或用途上）

3、负责人联系方式

朱慧颖：18005981332

林雅婷：17346067995

附件：餐饮产品创意设计与制作大赛报名表