各班级：

华侨大学旅游文化节是由必威主办的一项科技文化赛事，活动融专业性、文化性和趣味性为一体。现华侨大学必威酒店管理系组织举办第27届旅游文化节系列活动之“以食会友•融情食界”餐饮产品创意设计与制作大赛。

为拓宽学生知识全面度，贯彻“理论与实践相结合”的宗旨，为各学院和学生提供以学科特色为纽带的学术和实践平台，帮助学生了解各地饮食文化，特举办本次餐饮产品创意设计与制作大赛。

一、参赛对象

华侨大学全体学生，鼓励跨校区、跨学院、跨学科组队。

二、组织机构

主办单位：学生处、校团委、必威

承办单位：必威团委、学工办、酒店管理系、旅游实验中心、新华丰华大餐饮 (厦门) 有限公司紫荆三餐厅

三、竞赛流程

（一）初赛

以团队为参赛形式，要求每个团队成员不得多于6人，每人仅允许参加一个团队。以团队为单位完成《“以食会友•融情食界”餐饮产品创意设计与制作大赛作品设计创意说明书》（附件2）及创意视频，以特定的主题，说明菜品设计思路和设计理念，介绍与菜品相关的历史与文化等；

视频要求：

1.作品时长：1-3min

2.视频画质、声音清晰；

3.视频内容包括但不限于：团队介绍、菜品名称、菜品设计理念、菜品历史文化。

（二）决赛

由评委小组筛选出10组进行决赛（泉州校区团队比赛及培训期间需跟随校车到厦门校区参与活动）。决赛主要环节有：现场烹饪（30分钟内）及现场菜品介绍（3分钟内）。结束烹饪和介绍后需经过裁判长等评审团评审。

具体要求：

（1）现场烹饪

①比赛的菜式以“以食会友•融情食界”为大主题，结合自选食材原料，发挥各自的想象力、创新意识和烹饪技巧制作一道美食，内容包括主菜+甜品或果盘或饮料或配菜（四选一）。

②团队须在30分钟内完成菜肴制作（包括装盘及装饰）；超时５分钟内会适当扣分；超时大于５分钟者，则成绩无效。

③大赛组委会将提供作品制作的场地、基本统一的烹饪工具及常规调味料。

④赛前各团队需自行准备所需食材及特殊调味料，每团队食材花费不宜超过150元，杜绝铺张浪费。

⑤决赛前，各团队需根据大赛组委会安排，于5月21日下午13:00到厦门校区紫荆三餐厅参与产品设计大赛专业培训会。

（2）现场菜品介绍

各团队需安排一至两名负责人介绍作品主题、特色、设计思路等，限时3min。

决赛评审标准：评委打分细则为制作过程操作规范20%、整体外观15％、口感20％、内涵10％、卫生清洁15％、菜品介绍20%，总共100分。

四、比赛时间

初赛时间：即日起至5月12日上午12：00

决赛时间：5月21日15：00

五、决赛地点：

厦门校区紫荆三餐厅

六、奖励办法

决赛将评审出金奖1组、银奖2组、铜奖3组、优秀奖4组；获奖团队将获得丰厚奖励。

七、报名方式

请各学院同学积极组队，并以团队为单位于5月12日上午12：00前将《“以食会友·创新食界”餐饮产品创意设计与制作大赛报名表》（附件1）、《“以食会友•融情食界”餐饮产品创意设计与制作大赛作品设计创意说明书》（附件2）及创意视频以“团队名称+以食会友初赛作品”命名，发送至邮箱635435721@qq.com，并及时通过下方二维码加入“以食会友•融情食界”餐饮产品创意设计与制作大赛通知群。

必威

2023年5月5日